GRAANKRACHT - inhoudsopgave
Wat is dat toch met die granen?! * Fascinatie voor granen * Kennismaking in de keuken * Kennismaking op het land * Graan uit balans * Graan in balans * Dicht de kloof * Graankwaliteit * Graankracht niet compleet zonder Graankeuken * Bronnen van inspiratie * Psyche of ziel? * Levenskracht, lichtkracht, energie of frequenties? * Gangbare landbouw => conventionele landbouw * Verschil biologisch en biodynamisch * Vrouwelijk graan * Mankracht * Hoe lees je Graankracht? * Tot slot
Deel 1
Zeven granen, zeven verhalen
TARWE – Patrick Schmidt * Meer over tarwe* RIJST – Marco Paravicini * Meer over rijst * GERST – André Jurrius * Meer over gerst * GIERST – Ivan Boyko * Meer over gierst * ROGGE – Rogier Scherpbier * Meer over rogge * HAVER– Jan Overesch * Meer over haver * MAIS – Jan Bulthuis De pseudogranen * Meer over mais
Deel 2
1 Graanverleden
De eerste tarwe * Of nóg verder terug, naar Atlantis * Toeval of met een doel? * Van pap, via matses en zuurdesembrood naar gistbrood * Heilig graan
2 Graankwaliteit: levenskracht
Gezonde voeding = voeding die een gezonde ontwikkeling heeft doorgemaakt * Voeding is meer dan stofjes * Levenskracht? * Aarde, water, licht en warmte * Aarde en water * Licht en warmte * Eigenwijze voedingsplanten * De kwintessens * Granen hebben een verhaal * Hoe verteer je levenskrachten? * Verteren is een krachtmeting * Het ‘lezen’ van een plant * Planten maken gebaren * De gebarentaal van een graanplant * Graangroei-oefening * Gezaaid * Eerste worteltje * De ‘geboorte’ van de aren * Bloeien * Grondig geworteld * Buigen en verwelken * Rijpen en loslaten * Bloemig meel * Levenskracht van bio(dynamisch) graan * Levenskracht van conventioneel geteeld graan * De kracht van een graanveld * Groeigebaren van conventioneel geteeld graan * Samenvatting * Verantwoording
3 Graankwaliteit: voedingsstoffen
Levensprocessen belangrijker dan stofjes * De waarde van een voedingsstoffenanalyse * KOOLHYDRATEN * Een graankorrel is een vruchtje * Hoe verteer je koolhydraten? * Alvleesklier * Lever * Suiker met of zonder Ik-jasje? * Glucose gevormd uit zonlicht en zonnewarmte * Ook vetten en eiwitten zijn dragers van licht en warmte * Verteringsvuur ≠ vuurtje * Suiker als drager van bewustzijn * Wat is licht? * Licht opnemen en loslaten * Lichtkracht gaat woekeren tegen * Ledlicht = uitgekleed zonlicht * Koolhydraten graan ≠ koolhydraten aardappels ≠ koolhydraten peulvruchten * Hoe groeit een aardappel? * B-VITAMINES * Koolhydraten, B-vitamines en omhulling * Beri-Beri * KIEZEL * Kiezel, kafnaalden en licht * EIWITTEN * Granen en bonen * Gluten * Coeliakie * Glutenintolerantie * Lectine * Tot slot
4 Granen en planeten
Planeetkrachten * Plantengroei en vertering in breder perspectief * Onderzonnige en bovenzonnige planeten * Groeien * Rijpen * Kunstmest en planeetwerkingen * De zeven granen en de zeven planeten * Tarwe en de Zon * Rijst en de maan * Gerst en Mars * Gierst en Mercurius * Rogge en Jupiter * Haver en Venus * Mais en Saturnus
5 Graankracht in beeld
Beeldvormende methoden * Rondfilterchromatografie * Wat zie je op een chroma? * Chroma’s van de zeven granen * Vergelijkingen bio(dynamische) en conventionele kwaliteit * Vergelijking emmer, spelt en tarwe * Vergelijking tarwe en aardappel * Effect van bewerking en bereiding * Kristallisatiemethode * Hoe wordt een kristallisatiebeeld gemaakt? * Vergelijken verschillende landbouwmethodes * Tot slot
6 Wat is er aan de hand met onze granen?
Zijn onze granen wel gezond? * Het koolhydraatprobleem van moderne akkers * Kafnaalden wegveredeld * Hoe herken je een biologisch graanveld? * Zaad * Verlies van lokaal graan * Vergaande bewerking * Ontdaan van de tarwekiem * Broodverbeteraars? * Gentech
7 Wat is er aan de hand met onze graanconsumptie?
Overdosis moderne tarwe? * Te grote porties * Te veel eetmomenten * Wat is er aan de hand met onze spijsvertering? * Verlies van eigenheid * Daag je spijsvertering uit
8 Coeliakie, glutenintolerantie, prikkelbare darmen of diabetes?
Coeliakie * Glutenintolerantie * Allergie, intolerantie of auto-immuunziekte? * Prikkelbare darmen * Wat kun je doen als je last hebt van een opgeblazen buik? * Individueel afgestemde begeleiding bij diabetes * Wat is diabetes? * Het antroposofische mensbeeld * Oververmoeide alvleesklier * De innerlijke saboteur * Het Ik naar huis roepen * Gefaseerd dieet * Rust voor de alvleesklier * Grote reset * Herintroductie van granen * Haverkuur * Verschillende smaken * Paleodieet * Ketodieet * Wat kun je (nog meer) doen als je vertering moeite heeft met granen? * Gist of desem? * Tot slot
9 Welk graanaccent voor jou?
Varieer * Accentueer * Granen en temperamenten * Ayurvedische en Chinese voedingsleer * Macrobiotiek
10 Graankracht in de homeopathie
Het gelijke geneest het gelijke * Een graanmiddel helpt je in je kracht te gaan staan
11 Over graanbereiding
Graanbereiding * Algemene tips * Bereidingstips
12 Iedere tijd haar voeding, iedere voeding haar tijd
Granen uit alle windstreken * En daar was de aardappel * Teel aardappels! * Wennen aan de aardappel * Van tribes naar individuen * Bestaat God? * Er was eens… * Nieuw licht * Spotlight naar binnen * Individueler én gevoeliger * Welke voeding kan ons ondersteunen? * Aardse aardappels * Aardappelen en hun missie * Opkomst van de bataat * Individueler en gevoeliger * Voeding op maat * Voeding voor de ziel * Weet je gedragen * Tot slot
13 Graantoekomst
Verzorgen van de basis * Rekensom * Boer op troon
Literatuur
Trefwoordenregister
Dank
Voedingsstoffentabel granen
Verkooppunten bio(dynamisch) graan(producten)
Op zoek naar een natuurvoedingskundige?